Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krämig musselsoppa från Maine
8 förrättsportioner
Med inspiration från en klassisk clam chowder kokar vi färska musslor och gör sedan en soppa med musselbuljongen som bas.
Musselkok
8förrättsportioner
- 1 påseblåmusslor- (1 kilo)
- 1gul lök- liten
- 1 – 2vitlöksklyftor
- 2 dlvitt vin- torrt
- 2 dlvatten
Till soppan
- 2 dlvitt vin
- 6 dlmusselbuljong- silad, och vatten
- 4potatisar
- 1fänkål- liten
- 1selleristjälk
- 0,5purjolök- endast den vita delen
- 2vitlöksklyftor
- 1sötpotatis
- 1fiskbuljongtärning
- 100 gphiladelphia
Tillbehör
- 1 pktbacon- (140 g)
- 1 burkkräftstjärtar- kokta i lag (330 g)
- svartpeppar- nymald
- crostini
Gör så här
-
Skölj och borsta musslorna, kontrollera att de är levande. De musslor som inte sluter sig när du knackar på skalet och de som har trasiga skal kastas.
-
Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp vin, vatten, lök och vitlök i en rymlig kastrull. Lägg i musslorna och koka på hög värme under lock ca 5 min. Ta av och låt dem stå en stund. Plocka upp musslorna och sila buljongen.
-
Mät upp musselbuljongen och häll den i en kastrull. Tillsätt vin och vatten så det sammanlagt blir 8 dl.
-
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa och skär fänkålen i bitar. Strimla selleri och det vita på purjolöken. Skala och hacka vitlök och sötpotatis. Lägg i potatis, fänkål, selleri, purjolök och buljongtärning. Låt alltsammans sjuda under lock tills potatisbitarna är mjuka.
-
Mixa soppan slät med mixerstav eller i en matberedare. Koka upp den igen och lägg i sötpotatisen. Låt den koka mjuk ca 10 min. Rör ner philadelphiaosten. Smaka av med salt. Stek baconet krispigt i panna och låt det rinna av på hushållspapper. Plocka ut de flesta kokta musslorna ur skalen men lämna några med skal för dekoration. Fördela musslor och avrunna kräftstjärtar i små soppskålar. Häll på den varma soppan och strö över bacon. Mal över lite svartpeppar. Servera med crostini.
