Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krämig matjessill och champinjoner med örter och citron
8 bufféportioner
1 dygn, 4 timmar och 20 minuter
tillagning: 20 minuter
i kyl: 1 dygn och 4 timmar
Aktiv tid c:a 20 minuter
i kyl: 1 dygn och 4 timmar
Aktiv tid c:a 20 minuter
Krämig matjessill och champinjoner med örter och citron passar bra på julbordet. Champinjonerna kokas i en lag med klassiska matjessillkryddor. Den får då nästan samma smak som matjessillen.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
8bufféportioner
- 2 burkarmatjessill- (à 200 g)
- 2 dlcrème fraiche
- 0,5 dlmajonnäs
- 1citron
- 1 krukadill
- 1 asksmörgåskrasse
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Champinjoner
- 250 gchampinjoner
- 2 mskättiksprit- (12 %)
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 1 tsksalt
- 10kryddpepparkorn
- 1 krmkanel- mald
- 1 krmkryddnejlikor- malda
Gör så här
-
Champinjoner: Ansa och halvera små champinjoner, skär större i fjärdedelar. Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor. Lägg svampen i den varma lagen. Låt kallna och ställ i kylen ca 1 dygn.
-
Låt matjessill och champinjoner rinna av väl. Blanda crème fraiche och majonnäs. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Hacka dillen, spara lite till garnering. Klipp smörgåskrassen, spara lite till garnering. Blanda ner citronskal, dill och krasse i såsen och krydda med salt och peppar.
-
Blanda hälften av såsen med matjessill och hälften med champinjonerna. Ställ båda sorterna i kylen och låt dra ca 4 timmar. Garnera med den sparade dillen och smörgåskrassen vid servering.
