Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krämig kantarellpaj
8 personer
En god paj är ett måste till kräftorna. Fyll den med goda kantareller som passar bra till.
HELÉN PE
Ingredienser
8personer
- 3 dlvetemjöl
- 150 gsmör- kallt, tärnat
- 1 mskvatten- kallt
- 1lök- stor finhackad gul, eller 2 små
- 300 gkantareller
- 1 msksmör
- 1 dlvispgrädde
- 1,5 dlstandardmjölk
- 2äggulor
- 1ägg
- salt
- peppar
- 150 glagrad ost- riven, gärna cheddar
- salt
- svartpeppar- nymalen
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, smör och vatten i en matberedare och kör tills det går samman till en deg. Svep in degen i plastfolie och låt vila i kylen cirka 30 minuter.
-
Ta ut degen och kavla eller tryck ut den i en smord pajform, cirka 24 centimeter i diameter. Låt vila i kyl ytterligare 20 minuter.
-
Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Ta ut pajskalen och sänk värmen till 175 grader.
-
Fyllning: Hetta upp en stekpanna med smöret och lägg i kantareller och hackad gul lök. Stek tills vätskan som kantarellerna släpper har försvunnit.
-
Vispa samman grädden och mjölken med ägget och gulorna. Rör i osten och smaka av med salt och peppar.
-
Lägg kantarellerna i det förgräddade pajskalet och slå sedan på vätskan så att svampen täcks.
-
Baka pajen i mitten av ugnen cirka 30 minuter eller tills pajen har ”stannat”.
