Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krämig blomkålssoppa med krutongpesto
4 personer
25 minuter
Recept på blomkålssoppa med krutonger och pesto. Genom att man mixar yoghurt i soppan blir den både krämig och får en frisk smak. Låt sedan var och en krydda sin soppa med en knaprig krutongpesto.
Recept på blomkålssoppa med krutongpesto Foto: Ove Lindfors
Krämig blomkålssoppa med krutongpesto
4personer
- 300 gpotatis- mjölig sort, t.ex King Edward
- 400 gblomkål
- 1purjolök
- 1 lvatten
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 2 dlmatyoghurt
- 1 tsksalt
- 1 krmpeppar- nymald
Krutongpesto
- 4 skivorformbröd med fullkorn
- 1vitlöksklyfta
- 50 gpinjenötter
- 3 mskolivolja
- 25 grucola
- 1 dlparmesan- grovriven
Gör så här
-
Skala potatisen och skär i små bitar. Dela blomkålen i buketter. Ansa och strimla purjolöken. Lägg grönsakerna i en gryta och tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 15 min.
-
Mixa soppan slät tillsammans med yoghurt och smaka av med salt och peppar.
-
Krutongpesto: Skär brödet i tärningar. Stek bröd, skalad och pressad vitlök och nötter i olivolja tills de har fin färg.
-
Dra stekpannan från värmen och låt svalna. Hacka rucolan och blanda den och osten med krutongerna. Strö krutongpeston i soppan vid servering.
