Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kräftsoppa med krondill och vitlöksbröd
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
koktid:
i ugn: 8 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
koktid:
i ugn: 8 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Passa på i kräfttider och koka en god och lyxig kräftsoppa. Servera gärna en god bär– eller fruktpaj som dessert.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 1 kgkräftor- med skal
- 1gul lök
- 75 grotselleri
- 1morot
- 2 mskrapsolja
- 0,5 dltomatpuré
- 0,5paprikapulver
- 1 krmcayennepeppar
- 3 dlvitt vin- torrt
- 1 lvatten
- 0,5 dlkonc fiskfond
- 3 dlvispgrädde
- 1 clkonjak
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 1 dlcrème fraiche
Garnering
- krondill
Vitlöksbröd
- 50 gsmör- rumsvarmt
- 1vitlöksklyfta
- 4 skivorsurdegsbröd
- 50 gost- lagrad, riven
Gör så här
-
Skala kräftorna och lägg stjärtarna i kylen. Spara kräftskalen.
-
Skala och hacka löken. Skala och skär selleri och morot i små bitar.
-
Fräs kräftskal, lök, selleri och morot i olja i en stor gryta ca 3 min.Rör i tomatpuré, paprikapulver och cayennepeppar och fräs ytterligare ca 2 min under omrörning.
-
Häll över vin och vatten och tillsätt fond. Koka upp och låt sjuda under lock 15–20 min. Sila buljongen och låt den koka ihop tills hälften återstår.
-
Vitlöksbröd: Sätt ugnen på 250°. Skala och finhacka vitlöken och blanda den med smör. Bred smöret på bröden och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ost och gratinera mitt i ugnen 8–10 min tills osten smält och fått fin färg.
-
Häll grädden i buljongen och låt koka upp under omrörning. Låt soppan sjuda 5–10 min. Smaka av med konjak och krydda med salt och peppar.
-
Lägg kräftstjärtarna i soppan. Ringla över crème fraiche och garnera med krondill. Servera med vitlöksbröd.
