Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kräftkakor med örtkräm
24 stycken
Kräftkakorna paneras med panko ströbröd för att blir riktigt frasiga.
THOMAS CARLéN
Ingredienser
24stycken
- 300 glaxfilé
- 300 ghälleflundrafilé
- 1 dlhavskräftstjärtar
- 1 dlgrädde
- 1ägg
- 0,5lime- rivet skal
- 1 tsksalt
- vitpeppar- chili explosion
Panering:
- 2 dlpanko- asiatiskt ströbröd
Stekning:
- 0,5 dlmajsolja
- 2 msksmör
Örtkräm:
- 100 gbladspenat
- 0,5 krukabasilikablad
- 0,5 krukakörvel
- 0,5 krukacitronmeliss
- 1 knippadill
- 3 dlcrème fraiche
- 0,5lime- rivet skal
Gör så här
-
Skär fisken i bitar och lägg tillsammans med kräftstjärtarna i matberedaren med kniven monterad. Mixa fisken och kräftstjärtarna med salt och kör med pulsknappen ett par gånger. Tillsätt grädde, ägg och limeskal. Krydda med vitpeppar och chili explosion. Kör till en jämn fiskfärs.
-
Forma färsen till små bollar och rulla dem i panko. Stek kräftkakorna i olja och smör, cirka 3 minuter per sida. Ta upp och lägg på fat med halverade tomater och limeklyftor.
-
Örtkräm: Blanchera spenat, basilika, körvel, citronmeliss och dill i ett durkslag. Spola av med kallt vatten och krama ur vattnet.
-
Mixa med crème fraiche i en skål. Smaka av med örtsalt och peppar.Servera krämen till kräftkakorna och salladen.
