Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krabbklor i Singapore-chilisås
15 minuter
tillagning: 15 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 15 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 15 minuter
Denna rätt anses vara en av Singapores nationalrätter. Egentligen ska man använda en krabba som kallas ”mud crab” men eftersom den inte går att få tag på i Sverige har vi valt svenska krabbklor. Denna rätt är lite kladdig och stökig att äta.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
- 2 kgkrabbklor- (ca 40 klor)
- 3schalottenlökar
- 4vitlöksklyftor
- 2 – 3röda chili- t ex spansk peppar
- 2 mskingefära- riven
- 2 mskrapsolja
- 3 dlvatten
- 2 mskkycklingfond- konc
- 3 dltomatpuré
- 1 dlsweet chilisås
- 2 mskketchup
- 1 mskjapansk soja
- 2 mskpalmsocker- eller farinsocker
- 1 mskrisvinäger
- 1 tskmajsstärkelse (Maizena)
- 1ägg
- 25 gsmör- rumsvarmt
- 0,25 tsksalt
- 0,5 krmnymald svartpeppar
- 2salladslökar
Tillbehör
- ris
Gör så här
-
Skala schalottenlök och vitlök. Kärna ur chilin. Mixa schalottenlök, vitlök, chili och ingefära i en matberedare eller med mixerstav till en puré. Värm oljan i en stekpanna och fräs purén ca 5 min. Rör om några gånger.
-
Häll över vatten och fond och tillsätt tomatpuré, sweet chilisås, ketchup, soja, socker och risvinäger. Koka upp och låt sjuda ca 15 min.
-
Blanda ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner i såsen. Koka upp tills såsen tjocknar något. Vispa upp ägget och rör ner det och smöret. Krydda med salt och peppar.
-
Lägg krabbklorna i såsen och låt dem blir varma. Strimla salladslöken och strö den över. Servera med ris.
