Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Köttgryta med selleri och parmesancrème
6–8 personer
2 timmar och 30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Köttgryta med selleri och parmesancrème blir bara godare om den lagas dagen innan den ska serveras.
Foto: Magnus Skoglöf
Ingredienser
6–8personer
- 1,5 kgnötkött- t ex märgpipa
- 3 msksmör
- 3 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 400 grotselleri
- 2gula lökar
- 4vitlöksklyftor
- 2 tskströsocker
- 0,75 krukatimjan
- 2 dlrött vin
- 2 dlvatten
- 1 msksoja- kinesisk
- 300 gharicots verts- frysta
Parmesancrème
- 3 dlcrème fraiche- lätt
- 1,5 dlparmesan- riven
- 0,25 krukatimjan- hackad
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Putsa och skär köttet i ca 3 x 3 cm stora bitar. Bryn det i omgångar i 2 msk smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Krydda med 2 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
-
Skala och skär rotsellerin i små tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek selleri, lök och vitlök i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1 tsk salt och socker. Lägg nästan allt fräs i grytan, spara lite till garnering.
-
Hacka 1/2 kruka timjan och blanda ner i grytan. Häll över vin, vatten och soja . Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar. Blanda ner haricots verts i grytan och låt koka ytterligare ca 5 min.
-
Parmesancrème: Blanda crème fraiche, parmesan och timjan. Krydda med salt och peppar.
-
Hacka 1/4 kruka timjan och blanda med det sparade sellerifräset. Strö över grytan. Servera med parmesancrème och bröd.
