Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Köttgryta med risoni
20 bufféportioner
3 timmar
Köttgryta med risoni kan också lagas med grytbitar av lammstek, då är koktiden ca 1 timme.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
20bufféportioner
- 3 kghögrev- benfri
- 6gula lökar
- 10vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja- + 2 msk + 1/2 dl
- 2 msksalt
- 2 tsksvartpeppar- nymald
- 6 burkartomater- hela (à 400 g)
- 1,5 lvatten
- 1 flaskavitt vin- torrt (75 cl)
- 8 tärningarköttbuljong
- 1 kgmorötter
- 1stjälkselleristånd
- 500 grisoni (barilla)
- 1 dlrosmarin- hackad
Tillbehör
- örtrullebröd- se recept
Gör så här
-
Putsa och skär köttet i ca 3 x 3 cm stora bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn köttet i 2 msk olja i omgångar i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet undan för undan i en gryta. Stek löken i 2 msk olja och lägg över den i grytan. Tillsätt tomater, vatten, vin och buljongtärningar.
-
Skala och skär morötterna i små tärningar. Ansa och fintärna sellerin. Fräs morötter och selleri i ½ dl olja i en stekpanna. Lägg hälften av fräset i grytan. Låt småkoka under lock tills köttet är mört, 1 ½–2 timmar.
-
Blanda ner det sparade grönsaksfräset och risonin i grytan och sjud utan lock ca 15 min. Rör då och då så att inte risonin fastnar i bottnen. Blanda ner rosmarin i grytan och servera med bröd.
