Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Köttfärspaj med sufflétäcke
6 personer
Olof Abrahamsson
Pajdeg
6personer
- 3 dlvetemjöl
- 125 gsmör- eller margarin
- 3 mskvatten- kallt
Fyllning
- 400 gköttfärs
- 1 msksmör- eller margarin
- 1 stgul lök
- 200 gchampinjoner
- 2 msktomatpuré
- 1 dlchilisås
- salt
- peppar
- 1 tskoregano
Sufflétopp
- 2 dlcrème fraiche
- 1 msksenap
- 3 stäggvitor
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en form.
-
Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter. Fräs färsen smulig i smör.
-
Skala och hacka löken, skiva svampen. Låt fräsa med köttfärsen ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, chilisås och kryddor och koka i 10 minuter.
-
Häll fyllningen i formen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda crème fraiche och senap och vänd ner i äggvitorna.
-
Sänk temperaturen på ugnen till 200 rader. Bred över fyllningen och grädda i cirka 25 minuter.
