Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Köttfärsbiffar med kantarellsås
4 personer
50 minuter
Recept på köttfärsbiffar i panna med kantarellsås. Servera färsbiffarna med kantarellsås och kokt mathavre med broccolibuketter.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
Kantarellsås
- 1schalottenlök
- 2bacon- skivor
- 200 gkantareller- gula
- 1 tsktomatpuré
- 2 msksmör
- 2 mskvetemjöl
- 4 dlmatlagningsgrädde
- salt
- peppar
- timjan
Köttfärsbiffar
- 500 gälgfärs- eller nötfärs
- 1gul lök
- 2 mskchilisås
- 1 tsktimjan
- 1ägg
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar
- smör
Till servering
- plommontomater
- mathavre- kokt
- broccolibuketter
Gör så här
-
Kantarellsås: Skala och hacka löken. Skiva baconen i smala strimlor. Fräs lök och bacon i smöret i en kastrull tills löken är mjuk. Tillsätt svampen och fortsätt fräsa tills vätskan är klar. Strö över mjöl och späd med matlagningsgrädden under omrörning. Smaksätt med tomatpuré, salt, peppar och timjan.
-
Köttfärsbiffar: Skala och hacka löken fint. Blanda gul lök, älg- eller nötfärs, chilisås, timjan, ägg, salt och svartpeppar till en jämn smet.
-
Hetta upp smöret i en stekpanna. Platta ut färsen i pannan till en stor biff. Sänk värmen något och stek den i cirka 3 minuter. Dela biffen i fyra delar. Vänd dem och stek färdigt på andra sidan i 3 minuter. Häll såsen i pannan mellan biffarna och låt den bli varm. Strö över lite färsk backtimjan och garnera med bladpersilja och en tomat.
-
Servera biffarna med små plommontomater och kokt mathavre blandat med broccolibuketter.
