Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rökiga cocktailköttbullar
10 bufféportioner
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 15 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Härligt matig plockmat med rökig smak från chipotlepepparn och BBQ-såsen. Cocktailköttbullarna passar utmärkt till buffén eller som matigare cocktailtilltugg.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
10bufféportioner
- 500 gblandfärs
- 3 mskströbröd
- 1 dlvispgrädde
- 1ägg
- 1 mskkonc oxfond
- 0,5gul lök
- 0,5 dlbladpersilja- hackad
- 1 tsksalt
- 0,5 tsknymald svartpeppar
- 2 krmchipotlechilipulver
- 2 – 3 msksmör- eller rapsolja
Glaze
- 2 dlbbq-sås- rökig
- 1 – 2röda chili- t ex spansk peppar eller 1-2 tsk finhackad röd paprika
- 0,5 – 1 krukakoriander
Gör så här
-
Blanda ströbröd och grädde och låt stå ca 10 min. Blanda i ägg och fond.
-
Skala och finhacka löken. Blanda ner lök och persilja i ströbrödsblandningen. Tillsätt färsen och krydda med salt, peppar och chipotlepeppar. Överarbeta inte färsen.
-
Rulla små köttbullar av färsen med våta händer och lägg i en eller två låga formar. Ställ in dem i frysen 15-20 min.
-
Stek köttbullarna i smör eller olja i omgångar i en stor panna 3-5 min runt om så de får fin färg. Låt kallna.
-
Vid servering: Lägg köttbullarna i en stor stekpanna och ringla över barbeque-såsen. Skaka försiktigt om så att såsen täcker alla köttbullar. Värm 3–4 min i såsen.
-
Klyv chilin på längden och skrapa ut kärnor och fröfästen med en liten sked. Finhacka chilin. Hacka koriandern grovt. Strö chili och koriander på köttbullarna och servera med cocktailpinnar.
