Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kotlett alla cacciatore
4 personer
THOMAS CARLéN
Ingredienser
4personer
- 500 gkotlettrad- benfri
- 2 msksmör
- salt- peppar
Tomatröra
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 3sardellfiléer
- 100 gchampinjoner
- 2 tskrapsolja
- 0,5 dlvitt vin- torrt
- 1 mskkalvfond
- 1 burkcocktailtomater- 400 g
- 1 mskbasilika- färsk eller 1 tsk torkad
- 1lagerblad
- salt- peppar
Garnering
- citronskal- finrivet och basilika
Gör så här
-
Skär kotlettraden i 2 centimeter tjocka skivor och låt det bli rumstempererat medan du gör tomatröran och polentan.
-
Tomatröra: Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och dela champinjonerna i kvartar. Fräs lök, vitlök, sardeller och champinjoner i olja i en gryta. Tillsätt vin, kalvfond, tomater, basilika, lagerblad, salt och svartpeppar. Låt småkoka i 15 minuter. Rör om då och då.
-
Torka av köttet med hushållspapper och skär små snitt i fettkanten. Lägg smör i stekpannan, när det börjar ta färg är det dags att lägga i köttet. Salta och peppra. Stek köttet, cirka 3-3 1/2 minut per sida. Servera med tomatröra och polenta (se recept nedan). Garnera med citronskal och basilika.
