Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Koreansk festgryta med nötkött och rotfrukter
6–8 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 30 minuter
En koreansk köttgryta i buljong med mycket grönsaker och tydlig sötma från mirin, sirap och de torkade jujubebären.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
6–8personer
- 1 kgoxbringa- (sågad antigen på tvären så att man kan skära -mellan revbenen för att göra dem ätvänliga, eller lite större knäckta fungerar lika bra) eller högrev + några märgben
- 400 grättika- (skuren i tjocka slantar/halvmånar eller kuber 5 x 5 cm)
- 4morötter- (skurna i slantar, 1–1 1/2 cm)
- 2gula lökar- stora (skurna kuber, 3 x 3 cm)
- 1purjolök- (skuren i slantar, 2 cm)
- 10kastanjer- (färska och skalade)
- 10jujubebär- (hela och torkade)
Marinad
- 1 dlsoja- ljus
- 1 dlmirin
- 2 mskljus sirap
- 1 dlpurjolök- hackad
- 2 mskvitlök- krossad
- 2 msksesamolja
- 1 tsksalt
Tillbehör
- ris
Gör så här
-
Skölj oxbringan i kallt vatten och skär köttet i bitar. Lägg köttet och eventuellt märgben i en gryta. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp och häll bort vattnet när det bildats skum på ytan. Fyll på med nytt vatten så att det precis täcker. Låt koka tills köttet är mört, 1–1 1/2 timme.
-
Marinad: Blanda alla ingredienser.
-
Ta upp köttet och eventuellt märgben ur grytan. Sila buljongen och häll tillbaka den i grytan. Lägg köttet i en separat skål tillsammans med marinaden och låt stå ca 15 min.
-
Skala och skär alla grönsakerna och lägg allt förutom purjolöken och den gula löken, i buljongen. Låt koka 20–30 min.
-
Lägg köttet i grytan tillsammans med purjolök och gul lök. Koka ytterligare 10–15 min utan lock så att buljongen reduceras något. Servera grytan med ris.
