Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Konjakspäron med mandelglass och chokladsås
8 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
tid i frys:
Aktiv tid c:a 30 minuter
tid i frys:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på konjakspäron med mandelglass och chokladsås. Till glassen behövs glassmaskin. Det går bra att byta ut den mot färdigköpt vaniljglass, välj en riktigt gräddig sort.
Konjakspäron
8personer
- 4 storapäron
- 3 dlvatten
- 1 dlströsocker
- 0,5 dlXanté
Glass
- 1 påsemandelspån- (50 g)
- 2 dlmjölk
- 2 dlvispgrädde
- 4äggulor
- 1 dlströsocker
- 1 mskglykos
Chokladsås
- 0,5 dlströsocker
- 0,5 dlkakao
- 0,5 dlvatten
- 1 msksmör
Garnering
- 1 påsemandelspån- (50 g)
- citronmeliss
Gör så här
-
Glass: Rosta mandeln i en torr, het stekpanna tills den fått fin färg. Koka upp mjölk och grädde tillsammans med mandeln i en kastrull. Ställ gräddmjölken i kallt vattenbad tills den kallnat. Sila.
-
Vispa äggulor och socker pösigt. Sila över gräddmjölken. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat något. Rör i glykosen. Låt smeten kallna. Frys den sedan i glassmaskin (här tipsar vi om en bra budget-variant).
-
Sås: Blanda socker, kakao och vatten i en kastrull. Låt koka till simmig konsistens, ca 2 min. Rör i smöret och låt såsen kallna.
-
Skala, halvera och kärna ur päronen. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i päronhalvorna och låt sjuda tills de är nätt och jämnt mjuka, ca 10 min, vänd dem efter halva tiden. Häll konjaken över päronen. Låt dem kallna i lagen.
-
Garnering: Rosta mandeln i en torr, het stekpanna tills den fått fin färg.
-
Skär päronen i klyftor och fördela i glas. Lägg en kula glass vid sidan om och ringla över såsen. Strö över mandeln och garnera med citronmeliss.
