Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kolapaj med pekannötter och citroncurdgrädde
8 personer
2 timmar och 15 minuter
tillagning: 45 minuter
i kyl: 30 minuter
i frys: 15 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
i kyl: 30 minuter
i frys: 15 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Kolapaj med pekannötter och citroncurdgrädde passar bra som dessert. Citroncurdgrädden är ett gott syrligt komplement till den söta och knapriga kolapajen.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
8personer
- 125 gsmör
- 3,25 dlvetemjöl- (195 g)
- 0,75 dlflorsocker
- 0,5 dlkakao
- 1 tskvaniljsocker
- 1 krmsalt
- 1ägg
Fyllning
- 100 gsmör
- 2 dlsirap- ljus
- 1,5 dlströsocker
- 1,5 mskvetemjöl
- 1 – 2 krmsalt
- 2ägg
- 100 gpekannötter
Citroncurdgrädde
- 3äggulor
- 2,5 mskströsocker- + 2,5 msk
- 50 gsmör
- 0,5 dlcitron- pressad
- 0,5 krmsalt
- 2,5 dlvispgrädde
Gör så här
-
Mixa ihop smör och mjöl, florsocker, kakao, vaniljsocker och salt i en matberedare till ett smul. Tillsätt ägget och mixa snabbt ihop till en fast deg. Platta till degen och linda in den i plastfolie. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 175°.
-
Kavla ut degen ca 3 mm tjock. Klä en form med löstagbar kant, 20 cm i diameter, med degen. Nagga bottnen med en gaffel. Frys pajskalen ca 15 min innan de gräddas, detta gör att pajskalen inte lika lätt glider ner under gräddningen. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 min.
-
Fyllning: Blanda smör, sirap, socker, mjöl och salt i en kastrull. Koka upp och låt sjuda 2–3 min. Ta kastrullen från plattan och låt smeten svalna. Vispa ihop äggen, vispa sedan ner dem i kolasmeten. Häll smeten i pajskalet och strö över pekannötter. Grädda pajen mitt i ugnen 30–40 min tills fyllningen har stannat. Låt kallna.
-
Citroncurdgrädde: Vispa lätt ihop äggulor och 2 1/2 msk socker i en bunke. Koka upp 2 1/2 msk socker med smör och citronsaft i en kastrull. Häll smörblandningen i äggulesmeten. Rör om och häll tillbaka i kastrullen. Värm på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat. Tillsätt salt. Häll krämen i en bunke och låt kallna.
-
Vispa upp curden med grädden till en fluffig kräm. Servera kolpajen med citroncurdgrädden.
