Kola med mörk choklad & kakaonibs

Koka upp socker och grädde på medeltemperatur i en tjockbottnad kastrull. Rör tills sockret löst sig.

Tillsätt glykos och choklad.

Koka upp och sjud till 122–123 grader. Rör om då och då så att kolan inte bränner fast i botten, men rör inte hela tiden, då kan den bli grynig. Testa genom att göra ett kulprov, när du rullar lite av smeten ska det bli en fast kula.

Häll upp kolan i en folieform som fodrats med bakplåts­ papper. Låt kolan stelna i rumstemperatur över natten. Skär upp kolan i bitar.

Temperera chokladen: Finhacka chokladen och smält 2⁄3 till 50–55 grader. Häll i resten och rör tills temperaturen är 27–28 grader. Värm sedan chokladen till arbetstemperatur, 31–32 grader.

Doppa kolorna i choklad, lägg kolorna på bakplåtspapper och strö lite kakaonibs på toppen. Låt chokladen stelna.

Förvara kolorna svalt i en lufttät burk.