Recept & styling Lena Söderström Foto Eva Hildén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kokt sparris med vaktelägg och brynt smör
6 bufféportioner
20 minuter
Så här enkelt och gott kan du servera sparrisen till påsk. Vaktelägg finns i välsorterade livsmedelsbutiker och i butiker med utländska livsmedel.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
6bufféportioner
- 600 ggrön sparris- färsk, ca
- 6 – 8vaktelägg
- 50 gsmör
- 1 dlmandelspån- rostade
- flingsalt
Gör så här
-
Skölj sparrisen. Skär av cirka 3 centimeter av den nedersta, hårda delen på sparrisen.
-
Lägg vakteläggen i kokande vatten och koka de mjuka i 3 minuter eller hårdkokta i 4 minuter. Spola äggen under kallt vatten. Skala och dela äggen.
-
Lägg smöret i en stekpanna och låt det smälta på medelstark värme. Bryn det sedan under omrörning tills smöret blir ljusbrunt.
-
Lägg sparrisen i en vid panna eller låg gryta med knopparna åt samma håll. Häll på kokande lättsaltat vatten så att det precis täcker. Sjud späd sparris i 2–3 minuter, vanlig sparris 4–6 minuter. (Prova med provnål, koktiden beror på tjockleken och hur nyskördad sparrisen är.)
-
Ta upp sparrisen och lägg den på ett fat. Toppa med ägghalvorna och mandelspån. Ringla över smöret. Salta.
