Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kokt krabba med dippsåser
4 personer
20 minuter
Kokt krabba ”i sin enkelhet” med endast några goda såser kan vara det absolut bästa sättet att njuta av den. Dela krabban på bredden med en vass kniv, och vill du vara snäll mot dina gäster kan du knäcka klorna i förväg.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 4krabbor- kokta
Hovmästarsås, 2 dl
- 2 mskströsocker
- 2 msksenap- mild
- 2 tskdijonsenap
- 2 mskvitvinsvinäger
- 0,5 krmsalt
- 0,5 krmvitpeppar- nymald
- 1 dlrapsolja
- 1 dldill- hackad
Krämig sweet chilisås med lime, sesamolja och koriander, 3 dl
- 2 dlcrème fraiche
- 0,5 dlmajonnäs
- 0,75 dlsweet chilisås
- 2 msklime- pressad
- 1 mskkoriander- hackad
- 0,25 tsksesamolja
- 0,5 krmsalt
Avokadoaioli, 2 dl
- 1avokado
- 1vitlöksklyfta
- 1äggula
- 1,5 tskvitvinsvinäger
- 1,5 tskdijonsenap
- 1 krmsalt
- 1 dlrapsolja
Gör så här
-
Hovmästarsås: Rör ihop socker, senap, dijonsenap, vinäger, salt och peppar tills sockret har lösts upp. Vispa i oljan, lite i taget och sedan i en tunn stråle. Rör ner dill.
-
Krämig sweet chilisås: Rör ihop alla ingredienser.
-
Avokadoaioli: Det är viktigt att alla ingredienser håller samma temperatur annars finns det risk att aiolin spricker. Halvera, kärna ur och gröp fruktköttet ur avokadon. Mixa avokadon till en puré. Skala och pressa i vitlöken. Vispa i ägg- gula, vinäger, senap och salt. Tillsätt oljan under ständig vispning, först dropp- vis och sedan i en tunn stråle till en krämig konsistens.
