Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kokt grön gotlandssparris med krutonger, söt senapsdressing, pocherat ägg och örter
4 personer
Den sötstarka senapsdressingen bryter av fint mot den milda sparrisen.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 400 gsparris- grön
- 5 dlvatten
- 1 tsksalt
Krutonger
- 1formfranska- skiva
- 2 tskolivolja
Dressing
- 0,5 msksenap- skånsk
- 0,5 mskcitron- pressad
- 1 mskhonung
- 0,5 dlrapsolja
- 1 krmsalt
Pocherade ägg
- 4ägg
- 1 lvatten
- 1 tskättiksprit- (12 %)
- 1 krmsalt
Garnering
- dillkvistar
- ärtskott
Gör så här
-
Krutonger: Skär brödet i mindre bitar. Stek det knaprigt i olivolja i en stekpanna. Låt krutongerna rinna av på dubbelvikt hushållspapper.
-
Dressing: Vispa samman senap, citronsaft, honung, olja och salt.
-
Skala eventuellt sparrisen och bryt av den nedre delen. Koka sparrisen i vatten med salt i en kastrull tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd, 4-5 min.
-
Ägg: Koka upp vatten med ättika och salt i en traktörpanna. Sänk temperaturen så att det sjuder. Knäck ner äggen, ett i taget, i det sjudande vattnet. Sjud dem ca 3 min tills vitan stannat och gulan fortfarande är krämig.
-
Lägg upp sparrisen på tallrikar. Strö över krutonger och ringla över senapsdressing. Lägg på äggen och garnera med dillvippor och ärtskott.
