Tips!
Pressa över lite citron, det förhöjer smaken ytterligare.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kokosfiskpinnar med bakad sötpotatis
4 personer
Kokosfiskpinnar med bakad sötpotatis. Att panera i kokosflingor ger krispigt goda fiskpinnar.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4personer
- 4sötpotatisar
- 500 gfiskfilé- t ex sej eller hoki
- 1ägg
- 2 dlkokosflingor
- 1 tsksalt
- 3 mskmajsolja
Tillbehör
- 1röd paprika- stor
- 2 dlgräddfil
Gör så här
-
Picka potatisarna med en sticka så att de inte exploderar i ugnen. Baka i mikro ca 25 min eller mitt i ugnen på folieark i 200°, 60 min beroende på storlek.
-
Skär fiskfiléerna i fiskpinnestora bitar. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Blanda kokosflingor och salt på en annan tallrik. Vänd fiskbitarna i ägget och därefter noga runtom i kokospaneringen.
-
Stek fisken runtom i omgångar i majsoljan på hög värme i ca 3 min. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Kärna ur och skär paprikan i båtar. Servera fiskpinnarna med den bakade sötpotatisen, gräddfilstopp och paprikabåtar.
