Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kokosbullar
22 bullar
50 minuter
Nybakade bullar är underbart gott till fikastunden. De här glutenfria varianterna är smaksatta med kokossocker och riven kokos. Degen jäser i cirka 80 minuter.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
22bullar
- 25 gjäst
- 50 gsmör
- 7 dlmjölk
- 0,75 dlkokossocker
- 0,5 tsksalt
- 1ägg
- 1äggvita
- 3,75 dlrismjöl
- 9 dlglutenfri mjölmix- (färdigköpt eller enligt recept nedan)
- 20 gpsylliumhusk- fiberhusk eller psyllium
Fyllning
- 175 gsmör- mjukt
- 1,5 dlkokossocker
- 1 tskvaniljpulver
- 1 dlkokos- riven
Till pensling
- 1ägg- lätt uppvispat med en gaffel
Att strö över
- 0,5 dlkokos- riven
Glutenfri mjölmix
- 7 dlrismjöl
- 5 dlbovetemjöl
- 2 dlmajsmjöl
- 2 dlpotatismjöl
Gör så här
-
Smula ner jästen i en bunke.
-
Smält smöret och häll i mjölken i smöret. Se till att degvätskan är ljummen. Häll degvätskan över jästen. Tillsätt kokossocker, salt, ägg och äggvita.
-
Rör i rismjöl, mjölmix och psylliumfrömjöl. Lägg plastfolie över degbunken och låt jäsa i cirka 45 minuter. Vispa under tiden ihop fyllningen.
-
Vispa ihop smöret, kokossockret och vaniljpulvret.
-
Vänd upp den färdigjästa degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela upp degen i två bitar. Kavla ut degen till två rektanglar, cirka 1 centimeter tjocka.
-
Bred på fyllningen och strö över kokos. Rulla ihop degen på längden och skär upp cirka 20-24 snäckor. Lägg snäckorna i bullpapper på en plåt eller i en muffinsplåt. Lägg plastfolie löst över och låt jäsa ytterligare cirka 35 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
-
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över kokos.
-
Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 15-17 minuter, håll koll på bullarna de sista minuterna. Ta ut dem när de är gyllenbruna. Låt bullarna svalna på ett galler under en bakduk.
