Recept av Christian Hellberg
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Knäckebröd med havssalt och kummin
8 bröd
1 timme
Knäckebröd med havssalt och kummin är ett sprött och knaprigt knäcke av lättkavlad deg.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
8bröd
- 1 mskkummin
- 5 dlvatten
- 25 gjäst
- 1 msksalt
- 7 dlrågmjöl- grovt (350 g) + 2 dl till utbakningen
- 4 dlvetemjöl- (240 g)
Garnering
- kummin- krossad
- flingsalt
Gör så här
-
Krossa kumminen i en mortel. Värm vattnet till 37°. Blanda ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, mjöl och kummin.
-
Låt degen vila ca 30 min i kylen. Den blir mycket lättare att kavla ut sedan. Sätt ugnen på 225°.
-
Dela upp degen i åtta bitar. Kavla ut dem tunt på mjölad arbetsbänk. Lägg brödkakorna på en plåt med bakplåtspapper. Strö på lite krossad kummin och flingsalt.
-
Grädda mitt i ugnen ca 10 min, tills brödet fått fin gyllene färg och har torkat. Låt kallna på galler.
