Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Klifrallor med frön
30 stycken
Saftiga frallor med mycket smak och lagom med sötma. Recept av Åsa Swanberg.
Foto Åsa Swanberg
Dag 1
30stycken
- 25 gjäst
- 5 dlmjölk- kylskåpskall
- 2 tsksalt
- 2 dlkruskakli
- 6 dlvetemjöl special
Dag 2
- degen från dag 1
- 25 gjäst
- 0,5 dlmjölk- kylskåpskall
- 0,5 dlsmör- smält
- 0,75 dlsirap- mörk
- 7 – 8 dlvetemjöl special
Garnering
- 2 dlfröblandning- till exempel sesam,solros och pumpa
Gör så här
-
Dag 1: Lös upp jästen i lite av mjölken i en bunke. Tillsätt resten av mjölken, salt, kruskakli och vetemjöl. Blanda till en lös deg. Täck bunken med plastfolie och låt fördegen stå kallt till nästa dag.
-
Dag 2: Blanda degen från dag 1 med smulad jäst, mjölk, smör och sirap. Blanda ner vetemjölet och arbeta degen i maskin i 10 minuter. Låt degen jäsa under duk i 45 minuter.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre bitar. Dela varje del i tio bitar.
-
Blanda ihop frön i en djup tallrik. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i fröblandningen. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
-
Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
-
Grädda frallorna i mitten av ugnen i 10–12 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.
