Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Klassiskt rostbröd
1 stycken
30 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på klassiskt ljust rostbröd. Även om rostbröd är menat att rostas så är detta bröd lika gott nygräddat, gärna med en stor klick smör och marmelad.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
1stycken
- 15 gjäst
- 4 dlvatten- rumsvarmt
- 1,5 mskströsocker
- 1,5 mskrapsolja
- 1,5 tsksalt
- 480 – 540 gvetemjöl special- (8-9 dl)
Till pensling
- 1ägg
- 1 mskvatten
- 1 nypasalt
- vallmofrön- eller sesamfrön
Gör så här
-
Smula ner jästen i en bunke, gärna tillhörande en köksassistent. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen har lösts upp.
-
Tillsätt strösocker, rapsolja, salt och nästan allt vetemjöl.
-
Arbeta degen smidig i maskin i ca 10 min, eller för hand i ca 20 min. Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig. Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 min. Sätt ugnen på 250 grader.
-
Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dra försiktigt ut degen så att den formas till en rektangel, ca 20 x 30 cm. Rulla ihop degen och lägg den med skarven nedåt i en smord avlång bakform, ca 1 1/2 liter. Låt brödet jäsa i 30 min.
-
Vispa ihop ägg, vatten och salt. Pensla försiktigt brödet med blandningen och strö över vallmo- eller sesamfrön. Ställ in brödet i nedre delen av ugnen och sänk direkt ugnsvärmen till 200 grader.
-
Grädda brödet i 30–35 min tills innertemperaturen är 98 grader.
Låt brödet svalna i formen.
