Pretzels
Ursprunget till de tyska kringlorna pretzels är något oklart. Kanske var det en italiensk munk som uppfann dem som en belöning till barn som lärde sig sina böner duktigt. Formen ska spegla korslagda armar. Det kan också vara så enkelt att öglorna i kringlorna tjänade ett helt praktiskt syfte: bagare kunde hänga dem på pinnar i taket. Klart är i alla fall att kringlan har använts som en symbol för bagarskrået i sydtyska områden sedan 1100-talet. Pretzels förknippas också med fastan, eftersom de bakas utan ägg, ister och mejeriprodukter som är förbjudna under fastan. Pretzeln doppas i ren kaustiksoda för att få sin karaktäristiska mörka färg. Brödet är mjukt på insidan och krispigt på utsidan och bestrött med grovt salt.
