Klassiska öländska kroppkakor

Riv den råa potatisen, pressa ur vätskan med silduk så massan blir ganska torr.

Blanda sedan med pressad kokt potatis och häll i potatismjöl och askorbinsyra.

Blanda väl.

Tärna fläsket, hacka löken och blanda tillsammans med lite salt och kryddpeppar efter smak.

Ta dryga två matskedar av potatissmeten i handen, platta ut den och lägg cirka en matsked av fyllningen på. Rulla ihop smeten till en tennisstor boll där fyllningen göms i mitten.

Lägg i sjudande vatten.

Kroppkakorna ska sjuda under en timme. De går att hålla varma i vattnet upp till två timmar efter de kokat klart men då får vattnet inte sjuda längre.

Servera med grädde och lingon.