Av Anna Stegs
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Klassisk stek med äppel- och pepparsås
8 personer
2 timmar och 30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 2 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på klassisk stek med äppel- och pepparsås. Såsen kokas av skyn från köttet. Med potatisgnocchi och varma grönsaker till blir det en härlig söndagsmiddag.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
8personer
- 1,2 kgfransyska- hängmörad
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 msksmör
- 2morötter
- 1palsternacka
- 1rödlök
- 2 kvistartimjan
- 5 dlvin- rött
Sås
- 4 dlsteksky- ca
- 2 dlvispgrädde
- 3 mskäppeljuice- konc
- 1 mskkalvfond- konc
- 1 mskgrönpeppar- torkad
- 0,5 msksoja- kinesisk
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Tillbehör
- grönsaker- t ex haricots verts och morötter, varma
- potatisgnocchi
Gör så här
-
Sätt ugnen på 125°. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det runt om i smör i en stekpanna tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form med höga kanter.
-
Skala och skiva morötter och palsternacka. Skär löken i grova bitar med skalet kvar. Lägg grönsaker och timjan runt om köttet. Häll över vin så att det når upp till halva steken. Täck med aluminiumfolie.
-
Tillaga mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58°, beräkna ca 2 timmar. Ta ut och låt köttet svalna innan det skärs i skivor.
-
Sila stekskyn. Koka upp och tillsätt grädde, äppeljuice, fond, grönpeppar och soja. Koka ihop ca 15 min. Blanda ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Vispa ner redningen i såsen och koka ca 1 minut.
-
Servera steken med äppelgräddsås, grönsaker och gnocchi.
