Klassisk sotare med dillsmör

Rensa strömmingen men låt ryggbenet och stjärtfenan sitta kvar. Skölj strömmingen och låt den sedan torka en stund på hushållspapper.

Ta ut smöret ur kylen och låt det stå framme en stund så att det mjuknar. Rör ner dillen i smöret tillsammans med salt, peppar och citronsaft.

Forma smöret till kulor och sätt in dem i frysen. Värm upp en gjutjärnspanna rejält och dra på fläkten på högsta läget. Strö i salt så att det täcker hela pannan och lägg i fisken. Försök att vända fisken så lite som möjligt eftersom den annars lätt går sönder. Efter ungefär 2-4 minuter per sida brukar den vara brun till svart och klar.

Servera med kokt färskpotatis och dillsmör.