Recept av Fredrik Björlin
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Klargravad strömming
10 bufféportioner
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 30 minuter
Klargravad strömming är supergod, och ett dekorativt inslag på julbordet.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
10bufféportioner
- 350 gströmmingfiléer
- 5 dlvatten- + 1,5 dl
- 1,5 dlättiksprit- + 0,5 dl (12 %)
- 1,5 msksalt- + 2 krm
- 1 dlströsocker
- 1citron
- 1salladslök
- 2 mskdill- hackad
- 1 krmvitpeppar- nymald
Gör så här
-
Dra bort skinnet från strömmingen. Blanda 5 dl vatten, 1 1/2 dl ättika och 1 1/2 msk salt. Lägg strömmingen i lagen, låt stå i kylen ca 24 timmar, tills filéerna är vita rakt igenom.
-
Koka upp 1 1/2 dl vatten, 1/2 dl ättika och socker. Låt lagen kallna. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1/2 dl saft. Blanda ner citronskal och –saft i lagen.
-
Ansa och finhacka salladslöken. Blanda ner lök och dill i lagen, krydda med 2 krm salt och peppar. Häll av strömmingen, lägg den i lagen. Låt dra i kylen 24 timmar.
