Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kladdkaka med halloncrémeux
9 bitar
45 minuter
tillagning: 45 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Kladdkaka med en sötsyrlig hallonkräm och marsipantäcke. Servera gärna kakan med en klick grädde. Kladdkakan är lättast att skära i bitar när den är kylskåpskall.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
9bitar
- 50 gsmör
- 0,5 dlvegetabilisk olja- neutral
- 2ägg
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlfarinsocker
- 0,5 dlljus sirap
- 2 dlvetemjöl
- 1 dlkakao
- 1 tskvaniljpulver
- 2 krmsalt
Halloncrémeux
- 0,75 dlvispgrädde
- 0,75 dlhallonpuré- (3 dl hallon, mixade och silade)
- 0,5 dlströsocker
- 2äggulor
- 250 gvit choklad- finhackad
Dekoration
- 300 gmarsipan- rosa
- florsocker
Till servering
- vispgrädde
- hallon
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150 grader. Klä en form, 25 x 25 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull och tillsätt oljan.
-
Blanda ihop ägg, strösocker och farinsocker i en bunke, vispa inte.
-
Rör ner ljus sirap, vetemjöl, kakao, vaniljpulver, salt och smörblandningen.
-
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig, så håll koll på den under gräddningen. Låt kakan svalna och låt den gärna stå i kylskåp över natten.
-
Halloncrémeux: Koka upp vispgrädde, hallonpuré och strösocker i en kastrull. Vispa ihop äggulorna med hälften av gräddblandningen i en bunke. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp det under vispning till 85 grader. Tillsätt vit choklad och mixa det slätt. Låt krämen svalna.
-
Montering: Bred på halloncrémeux på kladdkakan. Kavla ut marsipanen till ca 3 mm tjock. Klä kakan med marsipanen och skär bort överflödig marsipan. Pudra över florsocker. Servera kakan med lättvispad vispgrädde och hallon.
