Recept ur "Cake hero" av Roy Fares (Bonnier fakta). Boken hittar du bland annat på adlibris.
Recept från Mitt kök
Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Key lime pie - enkelt recept
12 bitar
50 minuter
En riktigt fräsch amerikansk klassiker - lent och krämigt innehåll med mycket lime på en härligt crunchig botten.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Fyllning
12bitar
- 400 gkondenserad mjölk- på burk
- 125 glimesaft- färskpressad (1 ¼ dl = saften från 4–5 limefrukter)
- 2lime- tvättade, rivet skal + extra att garnera med
- 10 gvaniljsocker- (1 msk)
- 30 gäggula- (2 äggulor)
- 110 gägg- (2 ägg)
Pajskal
- 100 gsmör
- 200 gdigestivekex- (cirka 14 kex)
- 30 gströsocker- (2 msk)
Garnering
- 250 gvispgrädde- (2 ½ dl)
Gör så här
-
Fyllning: Värm ugnen till 170 grader, varmluftsfunktion. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott i en bunke. Vänd ner äggulorna och sedan äggen. Rör försiktigt ihop till en slät blandning. Låt fyllningen stå och dra i 15–20 minuter i rumstemperatur. Gör pajskalet under tiden.
-
Pajskal: Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till små smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och strösockret och mixa ihop blandningen.
-
Tryck ut smulblandningen i en pajform, 22–24 centimeter i diameter, och ända upp på kanten. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
-
Paj: Sila ner fyllningen i pajskalet (får bort limeskalet), jämna till ytan och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
-
Låt pajen svalna helt och sedan stå i kylen i minst 2 timmar. Vid servering: Vispa grädden mjuk. Toppa pajen med grädden och strö över lite rivet limeskal.
