Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kerstins baguetter
5 stycken
Recept på Kerstins baguetter. Ett alternativ är att göra två limpor av degen. De gräddas då 10 min i 250°. Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare 20 min.
Ingredienser
5stycken
- 12 gjäst
- 7,5 dlvatten- kallt
- 2 tskhavssalt
- 300 gfullkornsmjöl av emmer- eller någon annan smakrik kulturspannmålssort, t ex dinkel, naket korn eller öländskt lantvete)
- 12,5 dldinkelsikt- (ca 750 g)
Gör så här
-
Rör ut jästen i lite av vattnet i en hushållsassistent. Tillsätt resten av vattnet, salt, fullkornsmjöl och sist dinkelsikt, spara lite till utbakningen.
-
Arbeta till en smidig deg, ca 10 min, tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur, ca 3 timmar.
-
Ta upp degen på en mjölad bakbänk utan att arbeta den för mycket. Forma till 5 baguetter och lägg dem på mjölade baguetteplåtar eller på vanliga plåtar med bakplåtspapper. Jäs ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 250°. Grädda baguetterna mitt i ugnen 12-15 min.
