Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Karréspett med grön dinkelsallad
4 stycken
Thomas Carlén
Ingredienser
4stycken
- 600 gfläskkarré
Marinad
- 1 stcitron- rivet skal + pressad saft
- 1 stvitlöksklyfta- tunt skivad
- 2 mskoregano- hackad färsk
- 1,5 dlolivolja
- salt
- svartpeppar- nymalen
Sallad
- 2 dlmatvete- av dinkel
- 2 tsksalt
- 2 stfasta päron
- 250 gbabyspenat
- 100 gkikärter- (färdig från burk eller tetra), sköljda och avrunna
Dressing
- 0,5 stgrönsallad- huvud
- svartpeppar
- 0,5 mskfransk senap
- 0,5 mskcitronsaft- pressad
- 1,5 dlrapsolja
- salt
- svartpeppar
Till servering
- 1 dlmandlar- rostade
- havssalt
- 1 tskrapsolja
Gör så här
-
Skär karrén i tärningar, cirka 2x2 cm. Lägg tärningarna i dubbla plastpåsar, blanda ihop marinaden, slå den i plastpåsen, knyt ihop, vänd runt och låt dra i en timme.
-
Koka dinkelkornen enligt anvisning på förpackningen.
-
Rosta mandlarna i en medelvarm panna med lite rapsolja och havssalt. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
-
Skär päronen i klyftor. Skölj och torka spenaten.
-
Riv grönsalladen i småbitar och kör i mixer med övriga ingredienser till dressingen.
-
Smaka av med salt och svartpeppar och eventuellt mer pressad citron. Dressingen ska vara syrlig.
-
Vänd ner dinkel, päron, spenat och kikärtor i dressingen.
-
Torka av köttet, fördela det på väl blötlagda grillspett. Grilla spetten runtom tills de fått fin färg. Servera med salladen.
