Pastadeg
10 minuter + 1 timme i kyl
Durumvete är extra proteinrikt och ger den där typiska sega konsistensen som man vill att pastadeg ska ha.
Till ca 700 g:
• 4 1/2 dl + 1/2 dl durumvetemjöl (250 g)
• 3 dl vetemjöl (180 g)
• 3 ägg
• 1 dl vatten
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
Gör så här:
1. Arbeta ihop 4 1/2 dl durumvetemjöl, vetemjöl, ägg, vatten, olja och salt i en matberedare. Låt degen vila inlindad i plastfolie i kylen ca 1 timme.
2. Kavla ut degen 2–3 gånger i pastamaskinen till önskad tjocklek och strö lite durumvete mellan kavlingarna.


