Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Karljohan och trattkantarellsoppa
6 förrättsportioner
Underbar trattkantarellsoppa med karljohansvamp. Det är är en festlig kantarellsoppa som är försvinnande god.
Annika Broman
Ingredienser
6förrättsportioner
- 1 mskrapsolja
- 2 småschalottenlökar
- 2 dlkarljohansvamp- torkade, blötlägg minst 30 min
- 5 dlvispgrädde
- 3 dlmjölk
- 1 mskkonc vilt- och kantarellfond- färdig på flaska
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)- för såsredning
- 2 dlvitt vin
- salt- smaka av
- svartpeppar- smaka av
- 150 gsidfläsk- fint tärnad
- 2 dltrattkantareller- färska
- smör
- vattenkrasse- till garnering
Gör så här
-
Krama ur Karl-Johan svampen efter blötläggningen, skölj en gång.
-
Finhacka löken och låt brynas lite med oljan, lägg i den urkramade svampen. Rör om och häll i grädden. Låt soppan sjuda i 15 minuter, rör om då och då.
-
Knaperstek sidfläsket och låt rinna av på hushållspapper.
-
Fräs upp trattkantarellerna med lite smör, salta och peppra och ställ undan.
-
Häll mjölk och fond i soppan. Låt sjuda upp, red med maizena, häll i vinet och låt sjuda i 3–4 minuter, smaka av med salt och peppar.
-
Häll upp i muggar (håller värmen längre om du dessutom sköljt dem i hett vatten innan) strö över trattisar, sidfläsk och krasse.
