Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Karibisk lax
4 personer
Laxen bör marinera minst en halvtimme, men den tål att stå med sina kryddor en hel dag i kylen.
Ingredienser
4personer
- 800 glaxfilé- med skinn
- 1 tskkryddpepparkorn- ca 1 1/4 tsk grovmalda
- 2piri-piri (chilifrukter)- torkade
- 2 tskpaprikapulver
- 2 tskingefära- mald, torkad
- 2 tskråsocker
- 2 tskhavssalt
- 2 mskrom- mörk
Vitlökscrème
- 2 dlcrème fraiche
- 1 mskmajonnäs
- 2vitlöksklyftor- pressade
- 0,5lime- rivet skal av
- 1 tsklime- pressad
Tillbehör
- 2sötpotatisar- ca 550 g
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 1ananas
- 1mango
Gör så här
-
Lägg laxfilén med köttsidan upp i en form. Stöt kryddpeppar grovt i en mortel tillsammans med piri piri. Blanda med paprikapulver, ingefära, socker och salt. Gnid in laxsidan med kryddblandningen och droppa försiktigt på rom. Låt stå i rumstemperatur medan du förbereder tillbehören och gör vitlökscrèmen.
-
Blanda samman samtliga ingredienser till vitlökscrèmen och ställ den kallt.
-
Sätt ugnen på 225°. Skala sötpotatisen och skär dem i långsmala klyftor. Lägg dem i en rymlig ugnssäker form och blanda dem med olja och salt. Stek dem i ugn ca 20 min. Vänd dem någon gång under tiden.
-
Ansa och skär ananas i långsmala klyftor. Skär bort skal och kärnan från mangon. Skär fruktköttet i långsmala klyftor om det går, annars bara större bitar. När sötpotatisen är färdigstekt blanda försiktigt, ner ananas och mango i den varma formen och låt dem bli ljumma på eftervärmen.
-
Sänk ugnen till 175°. Skär laxsidan i portionsstora bitar och lägg i en ugnssäker form med den kryddiga köttsidan upp. Stek mitt i ugnen ca 15 min.
-
Servera laxen på varma tallrikar tillsammans med frukt- och grönsaksblandningen samt vitlökscrème.
