Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kardemummamousse med varma hjortron och nötmüsli
8 personer
Recept på kardemummamousse med varma hjortron och nötmüsli. Moussen och nötmüslin görs i förväg, hjortronen värms strax före servering.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
8personer
- 2gelatinblad
- 3 dlvispgrädde
- 2 dlmjölk
- 4äggulor
- 4 mskströsocker
- 2 tskkardemumma- stött
Nötmüsli
- 1 dlpistaschnötter- skalade
- 1 dlhasselnötter
- 1 dlhavregryn
- 1 mskrapsolja
- 1 mskhonung
- 1 mskvatten
Hjortron
- 250 ghjortron
- 1 mskströsocker
Garnering
- citronmeliss
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
-
Blanda grädde, mjölk, äggulor, socker och kardemumma i en ka-strull. Sjud försiktigt under omrörning tills det precis börjar koka. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och låt dem smälta i gräddblandningen. Sila blandningen genom en finmaskig sil. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kylen ca 3 timmar.
-
Müsli: Grovhacka pistasch- och hasselnötter. Blanda alla ingredienser till müslin i en ugnssäker form. Rosta mitt i ugnen ca 10 min. Rör om och rosta ytterligare ca 5 min, tills müslin är gyllenbrun. Låt kallna.
-
Rårör hjortron med socker och värm i en kastrull.
-
Servera moussen, garnerad med citronmeliss, med hjortron och nötmüsli.
