Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Karamelliserade och dubbeldoppade mandlar
1 personer
45 minuter
Ett underbart godissnacks. Doppa en eller två gånger i choklad innan du rullar dem i lakritspulvret.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
1personer
- 200 gmandlar- skållade och skalade
- 50 gflorsocker
- 1,5 tskcitronsaft- pressad
- 1 tsksmör
- 1 dllakritspulver
- 400 gmörk choklad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 grader.
-
Lägg ut mandeln på en plåt med bakplåtspapper och rosta mandeln i ugnen i 6–8 minuter. Rör om en gång efter halva tiden.
-
Lägg mandeln i en kastrull, strö över florsocker och citron saft, värm tills en ljusbrun karamell bildas runt mandlarna. Rör om då och då med en träslev.
-
Ta kastrullen från värmen och rör i smöret så att mandlarna separeras. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och peta isär mandlarna med en gaffel.
-
Häll ut lakritspulvret på ett fat.
-
Temperera chokladen: Finhacka chokladen och smält 2⁄3 till 50–55 grader. Häll i resten och rör tills temperaturen är 27–28 grader. Värm sedan chokladen till arbetstemperatur, 31–32 grader.
-
Doppa mandlarna en och en i chokladen. Låt stelna och doppa dem sedan ytterligare en gång i chokladen, rulla därefter direkt i lakritspulver. Om du vill rullar du dem i lakrits pulver efter första doppningen, dubbeldoppar man blir det mer choklad runtom och mandlarna blir större.
