Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Karamelliserade nötdroppar
1 sats
Här har vi valt att karamellisera hasselnötter. Testa även att göra likadant med andra nötter eller till exempel physalis eller körsbär.
Karamelliserade nötdroppar Foto: Per Ranung
Karamelliserade nötdroppar
1sats
- 2 dlströsocker
- 1 dlvatten
- 1 mskglykos
- 1 dlhasselnötter
Redskap
- sockertermometer
- gaffel
- bakplåtspapper
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200 grader.
-
Lägg nötterna på en plåt och rosta tills skalet "spricker" och nötterna fått fin färg, ca 8 min.
-
Gnugga bort skalen i en kökshandduk.
-
Koka socker, vatten och glykos i en mindre kastrull till bärnstensliknande färg, 160–165 grader.
-
Doppa nötterna en och en med hjälp av en gaffel. Droppa av och låt dem få en "svans".
-
Ha kastrullen på plattan på låg värme så att inte karamellen stelnar.
-
Låt nötterna kallna och stelna på bakplåtspapper.
