Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Karamelliserad banan med vaniljkräm
4 personer
35 minuter
Sjud bananer i socker, smör, vatten och citronsaft och servera med en ljuvligt god vaniljkräm. Lägg på vispgrädde och en kula vanilj- eller karamellglass. Strö över rostade och hackade hasselnötter.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Vaniljkräm
4personer
- 4 dlmjölk
- 1 dlvispgrädde
- 1vaniljstång- eller 2 tsk vaniljsocker
- 1,5 dlströsocker
- 6äggulor
- 1,5 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 50 gsmör- mjukt
Karamelliserade bananer
- 4bananer
- 1 dlråsocker
- 0,5 dlvatten
- 40 gsmör
- 1 mskcitronsaft
Tillbehör
- 4 kulorvaniljglass- eller karamellglass
- 2 dlvispgrädde
- 1 dlhasselnötter- rostade hackade
Gör så här
-
Vaniljkräm: Häll mjölken och grädden i en kastrull.
-
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång och fröna eller vaniljsockret i kastrullen. Koka upp gräddmjölken.
-
Vispa ihop socker, äggulor och majsstärkelse och häll i gräddmjölken. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud till 85 grader under kraftig vispning.
-
Dra av från plattan och rör i smöret.
-
Karamelliserade bananer: Skala och dela bananerna på mitten och på längden.
-
Lägg sockret och vattnet i en stekpanna och koka till en ljus karamell.
-
Tillsätt smöret, bananerna och citronsaften. Sjud och vänd bananerna i karamellen.
-
Dra av från värmen.
-
Servering: Lägg vaniljsås i portionsskålar eller i en stor skål. Lägg på vanilj- eller karamellglass. Toppa med bananer och vispgrädde. Strö över nötterna.
