Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellsoppa med tryffelolja
4 personer
25 minuter
Kantarellsoppa med tryffelolja är en riktigt lyxig soppa. Om du serverar soppan som förrätt räcker den till 8 personer.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 2 lkantareller- gula eller trattkantareller (ca 600 g)
- 3schalottenlökar
- 2 msksmör
- 2,5 dlvitt vin- torrt
- 1 lvatten
- 5 dlmatlagningsgrädde
- 2 tärningarhönsbuljong
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- svamp- stekt
- tryffelolja
- bröd
Gör så här
-
Ansa svampen. Skala och hacka löken. Fräs svampen, utan smör, i en gryta tills all vätska kokat in. Tillsätt smöret och fräs ca 5 min. (Ta upp lite av svampen och spara till garnering.) Lägg i löken och låt den bli mjuk.
-
Häll vinet i grytan, låt det koka in. Tillsätt vatten, grädde och buljongtärningar, låt koka ca 5 min.
-
Mixa soppan slät och krydda med salt och peppar. Servera den med nystekt svamp, tryffelolja och bröd, gärna rostat vitlöksbröd.
