Recept & styling Caroline Hofberg Foto Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellsoppa med rotselleri och gorgonzola
4 personer
40 minuter
Recept på svampsoppa med gorgonzola. Om du inte har en skog nära dig kan du köpa kantareller i butik. Går också utmärkt att använda fryst svamp.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 1 lkantareller- färska eller annan skogssvamp
- smör
- salt
- peppar
- 400 grotselleri
- 1gul lök
- 8 dlvatten
- 4 mskgrönsaksfond
- 1 dlvitt vin
- 1 dlcrème fraiche
- 125 ggorgonzola
Gör så här
-
Rensa och dela svamparna i bitar. Fräs på svag värme i en klick smör tills vätskan kokat bort. Stek tills svampen har fin färg. Krydda med salt och peppar.
-
Skala rotsellerin och skär i små tärningar. Skala och hacka löken. Fräs några minuter i smör. Tillsätt vatten, fond och vin. Koka grönsakerna mjuka under lock i cirka 15 minuter.
-
Blanda i crème fraiche och svamp. Fortsätt koka några minuter.
-
Mixa ¼ av soppan. Blanda i det mixade i soppan, tillsammans med smulad ost. Rör tills osten smält. Värm, men nu ska inte soppan koka mer. Smaka av med salt och peppar.
-
Häll upp, ringla i lite olivolja och strö över pumpakärnor. Servera gärna ett gott bröd till.
