Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellsoppa med rostade löjromsticks
4 personer
Recept på krämig kantarellsoppa med frisk syra från citronen. Äter du soppan som förrätt räcker den till 6 personer.
Foto: Ulrika Pousette
Kantarellsoppa
4personer
- 300 gkantareller
- 1lök- gul
- 2vitlöksklyftor
- 1 msksmör
- 2 dlvin- torrt vitt
- 8 dlsvampbuljong
- 2 dlvispgrädde
- 2 tskcitron- pressad
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 200 gkantareller
- 1 msksmör
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 tsktimjan- plockad
Löjromsticks
- 1tunnbröd- mjukt
- rödlök- 1/4
- 50 gfärskost- naturell
- 50 glöjrom
- gurka- 1/4
- 0,5 asksmörgåskrasse
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°.
-
Skölj kantarellerna noga.
-
Skala och finhacka lök och vitlök.
-
Fräs svamp och lök i smör. Häll på vin, buljong och grädde. Låt koka ca 10 min.
-
Mixa slät med mixerstav. Smaka av med citron, salt och svartpeppar.
-
Skölj kantarellerna till garnering. Stek knapriga i smör. Krydda med salt, peppar och timjan.
-
Skär tunnbrödet i 4 remsor. Lägg dem på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 5 min. Låt svalna.
-
Skala och tärna gurkan. Skala och skiva löken. Fördela färskost, gurka och rödlök på sticksen. Spritsa på löjrom och avsluta med att klippa över krasse.
