Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellsoppa med färsk mejram
4 personer
40 minuter
Recept på kantarellsoppa – en krämig och gräddig soppa med finstämd syra från det vita vinet.
Foto: Joel Wåreus
Kantarellsoppa med färsk mejram
4personer
- 200 gkantareller
- 1schalottenlökar
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 25 gsmör
- 1 kvisttimjan
- 1 krukamejram
- 1 dlvitt vin- torrt
- 2 dlvispgrädde
- 5 dlvatten
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Ansa svampen och skär stora svampar i mindre bitar.
-
Skala och finhacka lök och vitlök.
-
Stek svampen gyllenbrun i en gryta i 1 msk olja och smör tillsammans med vitlök, schalottenlök, timjankvist och en mejramkvist.
-
Lägg undan ca 4 msk svamp till garnering.
-
Häll vinet över svampen och låt koka ca 2 min.
-
Häll i grädde och vatten. Låt koka på svag värme under lock ca 20 min.
-
Ta bort timjan- och mejramkvistar. Mixa soppan slät med mixerstav.
-
Krydda med salt och peppar. Garnera med nyplockade mejramblad och den stekta svampen och ringla på 1 msk olja.
-
Testa också gärna vårt recept på kantarellsoppa med rostade löjromsticks!
