Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellrulle på västerbottensost
6 bufféportioner
Så här års kan vi frossa i egenhändigt plockade kantareller. Tillsammans med västerbottensost blir det en god fyllning i den här matiga rulltårtan.
Ove Lindfors
Deg
6bufféportioner
- 50 gsmör
- 1 dlvetemjöl
- 5 dlmjölk
- 3 stäggulor
- 0,5 tskbakpulver
- 3 stäggvitor
Fyllning
- 2 stgula lökar
- 300 gkantareller
- smör
- 1,5 dlpersilja- hackad
- 2 dlvästerbottensost- riven
- salt
- peppar- nymald
Gratinering
- 1,5 dlvästerbottensost- riven
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Vispa i mjölet och späd med mjölken. Koka på svag värme under omrörning, cirka 5 minuter. Ta kastrullen från värmen.
-
Rör i gulorna, en i taget och blanda i bakpulvret. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.
-
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
-
Gör fyllningen under tiden. Hacka lök och svamp. Fräs löken i smör utan att den tar färg. Tillsätt svampen låt den steka med tills all vätska kokat in. Blanda i persilja och ost och smaka av med salt och peppar.
-
Fördela fyllningen på bottnen. Rulla ihop som en rulltårta, med skarven nedåt. Hit går bra att förbereda.
-
Höj ugnsvärmen till 250 grader. Strö över riven ost och gratinera i övre delen av ugnen tills rullen har fin färg, cirka 10 minuter. Servera varm eller ljummen.
