Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellpaj - en garanterad succé
4–6 personer
Kantarellpaj är en klassisk paj som fungerar perfekt till kräftorna. För att framhäva kantarellsmaken kan man koka de frästa kantarellerna i gräddmjölken.
Smarrig kantarellpaj som du enkelt gör Foto: Thinkstock
Pajskal
4–6personer
- 3 dlvetemjöl
- 75 gsmör- kylskåpskallt
- 0,75 dlkesella- lätt
Fyllning
- 2gula lökar- finhackade
- 300 gkantareller
- 1 msksmör
- 1 dlvispgrädde
- 1,5 dlstandardmjölk
- 2äggulor
- 1ägg
- salt
- peppar
- 1,5 – 2 dllagrad sveciaost- riven
- salt
- peppar
Gör så här
-
Pajdeg: Finfördela smöret i mjölet för hand eller i matberedare. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop till en deg.
-
Kavla (enklast mellan två ark plastfolie) eller tryck ut degen så den täcker botten och kanter av en pajform, cirka 24 centimeter i diameter. Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Låt pajen vila i kylen 15–30 minuter.
-
Förgrädda pajskalet ugn, 200 grader, 10 minuter.
-
Fyllning: Hetta upp en stekpanna med smöret och lägg i kantareller och hackad gul lök. Stek tills vätskan som kantarellerna släpper försvunnit.
-
Slå i grädden och mjölken. Koka upp och sjud i cirka 4 minuter.
-
Sila vätskan av svampen ner i en bunke. Vänta tills vätskan har kallnat något och vispa därefter ner ägget och gulorna i den avsvalnade gräddmjölken. Smaka av med salt och peppar.
-
Fördela hälften av osten i botten på det förgräddade pajskalet. Lägg i kantarellerna och slå sedan på vätskan med ägget i så att svampen täcks.
-
Lägg på resterande ost och baka pajen i ugn, 175 grader, cirka 30 minuter eller tills pajen har “stannat”.
-
Tips! Lägg ett lager riven ost i botten på pajen så skyddas botten från att bli blöt av äggstanningen.Blanda i färsk spenat i pajfyllningen.
