Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?

MobilTabletDator

Kantarellpaj med västerbottensost

Recept på kantarellpaj med västerbottensost. En jättegod paj att äta som den är eller att servera till kräftor.

Kantarellpaj med västerbottensostKantarellpaj med västerbottensostKantarellpaj med västerbottensost
Foto: Ulrika Ekblom

Ingredienser

  • 3 dlvetemjöl- (180 g)
  • 150 gsmör
  • 0,5 tsksalt
  • 1äggula
  • 1 mskvatten- kallt

Fyllning

  • 300 gkantareller- färska eller frysta
  • 1 msksmör
  • 1 krmsalt- + 1 tsk
  • 1 krmsvartpeppar- nymald + 2 krm
  • 100 gvästerbottensost
  • 4ägg
  • 2,5 dlvispgrädde
  • 2,5 dlmjölk

Garnering

  • 100 gkantareller- färska eller frysta
  • 1bananschalottenlök
  • 1 mskbladpersilja- hackad
  • 2 mskrapsolja- kallpressad
  • 1 mskcitron- pressad
  • 2 krmsalt
  • 1 krmsvartpeppar- nymald

Currydressing

  • 1 dlmajonnäs
  • 1 dlcrème fraiche
  • 1 mskcitron- pressad
  • 0,5 tsksalt
  • 1 krmcurry
  • 1 krmtabasco

Gör så här

  1.  Blanda ihop mjöl, smör och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt äggula och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 1 timme.

  2. Sätt ugnen på 225°. Tryck fast en remsa aluminiumfolie runt kanten i formen. Picka pajbottnen. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

  3. Fyllning: Ansa och putsa kantarellerna. Stek dem i smör tills de fått fin färg. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.

  4. Riv osten. Blanda ihop ost, ägg, grädde och mjölk. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Lägg  svampen i pajformen och häll på äggsmeten. Sänk ugnsvärmen till 200° och grädda pajen ca 35 min. Ta ut och låt pajen svalna före servering.

  5. Garnering: Ansa och skär eventuellt kantarellerna i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Blanda kantarellerna med lök, persilja, olja och citron. Krydda med salt och peppar.

  6. Currydressing: Blanda ingredienserna till såsen.

  7. Toppa pajen med de marinerade kantarellerna och servera med currydressing.

Vad tyckte du om receptet?

Fler recept på goda matpajer hittar du här: