Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellpaj med timjan
6–8 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl: 30 minuter
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
En matig paj med höstens goda kantareller. Pajen får smak av timjan i både pajskal och fyllning. Servera pajen med en god sallad.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
6–8personer
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 125 gsmör
- 1 msktimjan- hackad, eller 1 tsk torkad
- 2 mskcrème fraiche- eller matyoghurt
Fyllning
- 1 lkantareller- gula (ca 3 dl förvällda)
- 2schalottenlökar
- 2 msksmör
- 2 tskcitrontimjan- hackad, eller vanlig timjan
- 1 tsksalt- + 0,5 tsk
- 2 krmnymald svartpeppar- + 1 krm
- 2 dlost- riven
- 3ägg
- 2 dlvispgrädde
Garnering
- kantareller- frästa
- persilja
Tillbehör
- sallad
Gör så här
-
Lägg mjöl, smör, i bitar, och timjan i en matberedare. Mixa ihop till en smulig massa. Tillsätt crème fraiche och mixa snabbt ihop. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Ställ formen i kylen i ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 225°. Nagga pajbottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
-
Fyllning: Rensa kantarellerna och riv de stora i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna tills vattnet kokat bort och svampen börjar ta färg. Krydda med timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar.
-
Blanda kantarellerna med osten och fördela i pajskalen. Vispa samman ägg och grädde. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Häll äggstanningen försiktigt över fyllningen.
-
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 min tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg. Garnera med frästa kantareller och persilja. Servera med sallad.
