Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellomeletter med zucchini sallad
4 personer
30 minuter
Att plocka svamp är för många sensommarens och höstens höjdpunkt. Och kantareller är skogens guld!
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Zucchinisallad
4personer
- 6rädisor
- 1zucchini
- 1salladshuvud- till exempel gemsallad
- 1 mskolivolja
- 1 tskcitron- pressad
- 2 mskfrön- blandade,till exempel solrosfrön och pumpakärnor
Kantarellomelett
- 10 cmpurjolök- eller 1 rödlök
- 300 gkantareller
- 1 tskolivolja
- 8ägg
- 1 dlmjölk- lätt
- 2 krmsalt
- 2 krmsvartpeppar- malen
- 1 dlost- riven mager, 17 % fetthalt
- shisokrasse- eller smörgåskrasse
Tillbehör
- 4fullkornsbröd
- 8 tskcream cheese
Gör så här
-
Zucchinisallad: Hyvla rädisor och zucchini tunt på längden. Blanda med salladsbladen.
-
Blanda olja och citronsaft och droppa över salladen.
-
Strö över fröna.
-
Kantarellomeletter: Strimla purjolöken eller skala och dela rödlöken på hälften, skiva i halvmånar.
-
Ansa svampen. Dela stora svampar.
-
Fräs löken och kantarellerna i olja. Salta lätt och peppra.
-
Vispa ihop ägg och mjölk.
-
Stek fyra portionsomeletter av äggblandningen.
-
Fördela svamp och lök över. Strö över den rivna osten och shisokrasse eller smörgåskrasse.
-
Servera omeletterna med salladen samt fullkornsbröd och cream cheese.
